1、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。
2、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。
3、放入香料，继续炒香，全程小火。
4、放入牛杂翻炒。
5、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。
6、翻炒均匀后放入没过食材的开水。
7、大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。
8、吃时撒上葱花香菜。
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